1.
- Laver les poivrons.
- Enlever les coeurs et les pépins et les couper en petits cubes.
- Egoutter et rincer le maïs et les germes de soja.

2.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper très finement les filets de dorade et de saumon en lamelles.
- Les disposer, en alternant les couleurs, dans les assiettes de service.

3.
- Ajouter dans chaque assiette des cubes de poivron, du maïs et des germes de soja.
- Saler et poivrer.
- Arroser de jus de citron et napper d'huile d'olive.
- Ciseler les feuilles de basilic et en parsemer les assiettes.

Servir bien frais accompagné de pain de campagne grillé.